appels& peren
goed
6 tot 8
schillen klokhuis verwijderen 2 minuten blancheren in water met 2 gram
citroenzuur
abrikozen
goed
8 tot 10
de kook erover ontvellen ontpitten en halveren 3 minuten blancheren in
water met 2 gram citroenzuur
bramen&bosbessen
zeer goed
10 tot 12
schoonmaken wassen droogdeppen
per 500 gram vruchten 70 gram suiker toevoegen
aardbeien
zeer goed
6 tot 8
wassen ontkronen op een droge doek uitschudden halveren of heel laten
per 500 gram vruchten 70 gram suiker toevoegen
frambozen
zeer goed
8 tot 10
wassen en op een droge doek uitschudden
per 500 gram vruchten 70 gram suiker toevoegen
aalbessen rode of zwarte bessen
zeer goed
8 tot 10
ritsen wassen en drogen
per 500 gram bessen 100 gram suiker toevoegen
kersen
goed
6 tot 8
wassen ontpitten en ontstelen
per 500gram vruchten 50 gram suiker toevoegen
mirabellen
goed
8 tot 10
wassen niet ontpitten 2 minuten blancheren met 2 gram citroenzuur
pruimen
zeer goed
10 tot 12
hele vruchten ontpitten evt in partjes snijden voor op gebak
rabarber
zeer goed
8 tot 10
in gelijke stukken snijden en voor gebak zonder suiker invriezen
50 gram suiker op 500 gram rabarber
perziken
goed
6 tot 8
de kook erover 92 gram citroenzuur in het water)ontvellen halveren en
ontpitten of wassen droogdeppen en in zijn geheel invriezen
kruisbessen
zeer goed
8 tot 10
hele vruchten voor gebak zonder suiker invriezen
80 gram suiker op 500 gram bessen
soort groente
geschiktheid
houdbaarheid in maanden
voorbereiding
blancheertijd in minuten
artisjokken (middelgroot gesloten vruchten )
goed
2 tot 4
kookrijp voorbereiden bodems apart
8
aubergines rijpe maar vaste vruchen
goed
5 tot 7
schillen in plakken of blokjes snijden
4
bloemkool vaste witte kool
goed
8 tot 10
goed wassen als hele kool of in roosjes
4hele kool
2 roosjes
bonen en peulvruchten
zeer goed
8 tot 10
puntjes en draden eraf halen wassen en breken
3
erwten (doperwten tuinbonen)
zeer goed
10 tot 12
doppen en wassen
3
groene kool
zeer goed
7 tot 8
stronk en lelijke bladen verwijderen wassen
2
koolraap(jonge verse niet houterige kooltjes)
zeer goed
5 tot 7
wassen schillen en in plakken,reepjes of dobbelstenen snijden
4
maïs kolven of korrels
zeer goed
6 tot 8
bladeren verwijderen blancheren en als korrels of kolven invriezen
8
paddestoelen alleen zeer kleine verse
goed
5 tot 7
wassen schoonmaken slechte stukjes of donkere sporen verwijderen
kleine paddestoelen heel laten grote kleinsnijden
4
paprika alleen stevige en glanzende vruchten
zeer goed
5 tot 7
deksel eraf midden doorsnijden zaden verwijderen wassen evt in reepjes
of blokjes snijden
3
tuinkruiden
zeer goed
5 tot 7
wassen drogen en fijnsnijden
rode kool
zeer goed
6 tot 10
afspoelen stronk verwijderen en fijn snijden
3
savooienkool
goed
6 tot 8
stronk en lelijke bladen verwijderen fijnsnijden
3
soep groente
zeer goed
5 tot 7
wassen fijnhakken
3
spinazie (alleen direct na de oogst
zeer goed
12
uitzoeken en goed wassen
2
spruitjes
zeer goed
6 tot 8
schoonmaken en wassen
4
tomaten
goed
5 tot 8
wassen en dan heel of in stukjes puree 10 min koken en zeven
3
wortelen
zeer goed
9 tot 11
schillen schrappen wassen heel of in stukjes
4
