Ingrediėnten:
600 g lamspoulet
500 g grote spruiten
50 g geweekte parelgort
1 grote gesnipperde ui
2 teentjes geperste knoflook
50 g boter of margarine
2 zure moesappels in blokjes gesneden
½ eetlepel kerrie
½ theelepel rozemarijn
½ theelepel tijm
¼ theelepel gemalen kummelzaad (heel mag ook)
½ theelepel gemalen foelie
2 laurierblaadjes
¼ theelepel selderijzout
zwarte peper
zout
2 dl rode wijn
Bereidingswijze
Laat in een braadpan de boter bruin worden en voeg de lamspoelet en de
ui toe. Laat deze bruin worden.
Blus af met de rode wijn en voeg dan alle kruiden toe, behalve het
zout. Laat het geheel onder vocht ruim een uur op een zacht pitje
sudderen. Giet er desnoods nog wat water bij. Voeg nadat je goed hebt
gecontroleerd of het vlees gaar is de rest van de ingrediėnten toe.
Laat alles op een laag pitje nog ongeveer 25 minuten doorsudderen en
breng het op smaak met zout. Draai het vuur uit en wacht nog een
kwartier met opdienen. Dan komen de smaken namelijk het beste tot hun
recht.
Roer er de kappertjes door. Voeg naar smaak azijn en peper toe en
verwarm alles goed.
