|
Biersoep met mosselen |
Ingrediënten:
2 kg mosselen
2 middelgrote uien
1 stengel bleekselderij
100 g boter
¾ l blond bier
50 g kervel
1 eetlepel bloem
peper
zout
eventueel 2 eidooiers en 100 g slagroom
Bereidingswijze:
Hak de uien en de selderij zeer fijn.
Doe de helft van de boter in een pan en fruit de groenten op een laag
vuurtje, maar laat deze niet bruin worden. Reinig de mosselen en voeg
ze aan de groenten toe.
Doe er zout en peper bij.
Voeg het bier toe en laat alles op een zacht vuur ongeveer tien
minuten doorkoken. Smelt tijdens het koken van de mosselen 50 gram van
de boter in een pan met de kervel en de bloem en roer alles goed door
elkaar, zodat een gladde saus ontstaat.
Zodra de mosselen zich hebben geopend, zijn ze gaar. Verwijder ze en
voeg de kervelsaus en de mosselen aan het mosselnat toe.
Roer alles goed door elkaar en serveer het gerecht zeer warm.
|
|
 |
|
Wil je deze soep extra geraffineerd maken (maar dat is
niet volgens het authentieke recept), voeg dan de met de room
vermengde eidooiers aan de soep toe. |
| |
|
