| Lams-rack
in krokante kruidenkorst |
Ingrediënten:
Hoofdgerecht (2-4 personen)
2 lams-racks van ± 750 gr.
Olijfolie
Grove mosterd (Limburgse)
Zout, peper (versgemalen)
100 gr vers witbroodkruim
6 el fijngesneden peterselie
2 tl tijm
2 tl oregano
2 tl dragon
2 teentjes knoflook, geperst
Bereidingswijze:
Voor de kruidenkorst de kruiden, het broodkruim, wat peper en zout en
een beetje olijfolie
door elkaar roeren tot een smeuïg mengsel.
Voor het vlees de oven voorverwarmen op 225 ºC (heteluchtoven 200 ºC).
De lams-racks met peper en zout bestrooien en in een pan met olijfolie
om en om lichtbruin aanbraden.
Het vlees uit de pan nemen en de bovenkant met mosterd bestrijken en
het kruidenmengsel erover verdelen.
De lams-racks in een braadslee in het midden van de oven nog 10 á 12
minuten bakken.
Vervolgens het vlees nog ± 5 minuten in aluminiumfolie laten rusten.
|
|
 |
Voor opdienen
in stukken snijden en in een waaier op het bord leggen.
Eventueel serveren met knoflookroomsaus of rode wijn-tijmsaus. |
| |
|
