|
Noord-Hollandse Zuurkool |
Ingrediënten:
Boter, 4 plakken ontbijtspek, 1 ui, 750 gram zuurkool, 200 gram
zuurkoolspek, 10 geplette jeneverbessen, 2 laurierblaadjes,
versgemalen peper, 1 glas witte wijn, 2 deciliter water, 1 kilogram
aardappelen, 1 mespunt zout, 1 mespunt nootmuskaat, 4 deciliter melk,
1 rookworst, 125 gram boter.
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Bereidingswijze:
Beboter de bodem van een pan en leg er de plakken ontbijtspek in. Maak
de ui schoon, snijd in ringen en leg ze op het spek. Leg op de
uienringen achtereenvolgens: de helft van de zuurkool, de
jeneverbessen, de laurierblaadjes, wat versgemalen peper, het
zuurkoolspek en de rest van de zuurkool. Giet er de wijn en het water
bij en laat alles met de deksel op de pan op een laag vuur 1 uur
stoven. Schil en kook de aardappelen en maak er met wat zout,
nootmuskaat en de melk puree van. Wel de rookworst 15 minuten in heet,
niet kokend water. Smelt de boter.
|
|
 |
| Dien de
zuurkool op met de in plakken gesneden rookworst en geef er
aardappelpuree en de gesmolten boter bij. |
| |
|
