| Groningse
Lapjeskaas |
Ingrediënten:
1 kg geraspte kaas
2 kleine uitjes
mayonaise of yoghurtmayonaise
beetje Sherry
beetje Cognac
kerrie poeder
vleeskruiden
peper
paprikakruiden
eventueel nog wat koffieroom
Bereidingswijze:
1 kg geraspte kaas,vroeger bewaarde men de laatste stukjes van een
brok kaas,vandaar de naam lapjeskaas Deze kaas raspen op een grove
rasp.
Liefst diverse soorten, maar ook een deel jonge kaas. Dan twee kleine
uitjes snipperen en erbij doen. Vervolgens mayonaise. Het hangt van
smaakprofielen van mensen af of ze dit met magere of mayonaise op
yoghurtbasis willen doen. Maar volle mayonaise is gewoon het
lekkerste. Dan wat Sherry en Cognac erdoor. Lekkere scheuten. Het
geheel door elkaar mengen tot er een smeuïge massa ontstaat. Dan wat
kerrie poeder, vleeskruiden en peper eventueel wat paprikakruiden
erdoor heen. Dan een paar uur of een nacht koel wegzetten. Dan voor
het gebruik nogmaals proeven en eventueel wat drank of kruiden
toevoegen. Mocht het te pittig zijn geworden dan wordt het met
koffieroom weer wat zachter.
|
|
 |
| De lapjeskaas
is lekker op stokbrood of toastjes en is erg lang houdbaar in de
koeling. |
| |
|
