| Drentse
bonenbrij |
Ingrediėnten:
400 gram bruine bonen,
suiker,
zout,
250 gram mager rookspek,
250 gram boerenmetworst,
30 gram bloem,
5 deciliter karnemelk,
stroop.
Bereidingswijze:
Was de bruine bonen en laat ze in ruim water een nacht weken. Breng de
volgende dag de bruine bonen in het weekwater met wat zout aan de kook
en laat ze met het spek op een laag vuur in 1¼ uur gaar worden.
Laat het laatste uur de metworst meekoken.
Maak van de bloem met wat karnemelk een glad papje en schenk goed
roerend, scheutje voor scheutje, de rest van de karnemelk erbij.
Haal het spek en de worst uit de pan en roer vervolgens de
karnemelkspap door de bruine bonen en bind er het kooknat mee.
Warm de bonenbrij goed op, maar laat de brij niet aan de kook komen.
Snijd het spek in dobbelsteentjes en de worst in plakjes. Schep de
bonenbrij in een schaal en dien op met de spekjes en de plakjes worst
erop.
Geef de stroop er apart bij.
|
|
 |
|
Bartje“s gevleugelde woorden "ik bid nie voor brūne
bon“n" ten spijt, zijn peulvruchten toch veelvuldig terug te vinden in
de Drentse streekkeuken, een goed voorbeeld is bonenbrij.(voor 4
personen) |
| |
|
