| Bonenbrij
(voor 4 personen) |
Ingrediėnten:
400 gram bruine bonen, suiker, zout, 250 gram mager rookspek, 250 gram
boerenmetworst, 30 gram bloem, 5 deciliter karnemelk, stroop.
Bereidingswijze:
Was de bruine bonen en laat ze in ruim water een nacht weken. Breng de
volgende dag de bruine bonen in het weekwater met wat zout aan de kook
en laat ze met het spek op een laag vuur in 1¼ uur gaar worden. Laat
het laatste uur de metworst meekoken. Maak van de bloem met wat
karnemelk een glad papje en schenk goed roerend, scheutje voor
scheutje, de rest van de karnemelk erbij. Haal het spek en de worst
uit de pan en roer vervolgens de karnemelkspap door de bruine bonen en
bind er het kooknat mee. Warm de bonenbrij goed op, maar laat de brij
niet aan de kook komen. Snijd het spek in dobbelsteentjes en de worst
in plakjes. Schep de bonenbrij in een schaal en dien op met de spekjes
en de plakjes worst erop. Geef de stroop er apart bij.
|
|
 |
|
Bartje“s gevleugelde woorden "ik bid nie voor brūne bon“n" ten
spijt, zijn peulvruchten toch veelvuldig terug te vinden in de Drentse
streekkeuken, een goed voorbeeld is bonenbrij. |
| |
|
