| Brabantse
mosselen |
Ingrediënten:
3 kilogram verse mosselen,
1 bosje selderie,
2 uien,
3 eetlepels olie,
½ liter melk,
125 gram gerookt spek,
4 eetlepel zure room,
1 bosje peterselie,
paprikapoeder, peper, zout.
Bereidingswijze:
Was de selderie en hak ze fijn.
Snipper de uien. Breng de helft van de selderie en de helft van de
uien met 2 el olie, zout, peper en de melk aan de kook. Voeg de
mosselen toe.
Leg een deksel op de pan en kook de mosselen tot de schelpen open
staan.
Fruit ondertussen het in bobbelsteentjes gesneden spek, de rest van de
ui en van de selderie in 1 eetlepel olie tot de groenten glazig zijn.
Vul de mosselen in een voorverwarmde schaal en houd ze warm.
Giet het gezeefde kooknat over het ui-spekmengsel en laat het geheel 2
tot 3 minuten koken.
Breng dit met paprika, zout en peper op smaak.
|
|
 |
|
Roer de zure room en de gehakte peterselie door en giet
alles over de mosselen. |
| |
|
