| Brabantse
schouderkarbonades in honing-whiskysaus |
Ingrediënten:
4 schouderkarbonades (zonder bot) van circa 250 gram elk
1 liter vleesbouillon
8 eetlepels vleesjus
2 eetlepels honing
1 glas whisky
3 theelepels bruine suiker
bakboter
Bereidingswijze:
Maak een mengsel van de honing, bruine suiker en whisky. Wrijf met dit
mengsel de karbonades in en laat ze ongeveer 1 uur marineren in de
koelkast.
Laat de karbonades hierna goed uitdruipen (vocht opvangen) en braad ze
vervolgens rondom goudbruin in de bakboter.
Vermeng het marinadevocht met de bouillon en de vleesjus, breng dit
aan de kook en giet dit bij de karbonades.
Laat een en ander nu op een matig vuur (afgesloten door een deksel)
circa 1 uur stoven.
Als de karbonades gaar zijn, schep ze dan op voorverwarmde borden en
bedek ze met de saus.
Serveer hierbij rijst of pasta.
|
|
 |
|
Varkensvlees is in vele vormen te koop. De meeste
gekochte vorm bestaat uit karbonades. Schouder- en ribkarbonades
kunnen snel worden gebakken en zijn in een wip gaar. Met het schenken
van iets meer aandacht kan men evenwel een bijzonder karbonadegerecht
op tafel zetten:(voor 4 personen) |
| |
|
