| Brabantse
stoofpot |
Ingrediënten:
500 g klapstuk (zonder been) of runder poelet;
2 vleesbouillontabletten;
1 laurierblad;
2 kruidnagels;
3 el azijn;
1 kg winterpenen of dikke wortels;
1 1/2 kg geschilde aardappels;
1/2 kg grof gesnipperde uien;
1 kleine venkel;
1/4 rode paprika;
60 gr reuzel of margarine of boter;
zout;
nootmuskaat
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in niet te kleine stukken. Breng 9 dl water aan de
kook met de bouillontabletten, laurier, kruidnagels en azijn. Voeg het
vlees toe, sluit de pan zodra de bouillon kookt en temper de
warmtebron.
Laat het klapstuk 2 uur of het poelet 1-11/2 uur voorkoken. Schep dan
de laurier en kruidnagels uit de pan. Schil de penen of wortels en
snijd die in niet te kleine stukken. Kook ze 1/4 uur met het vlees
mee.
Snijd intussen de aardappels in blokjes van 2 centimeter. Leg de
aardappels en snippers ui op de wortels in de pan. Laat de inhoud weer
koken en daarna zacht doorkoken. Snijd het blad en het wortelgedeelte
van de venkel af. Was en droog die en snijd de venkel overlangs door.
Schaaf de halve venkelstukken in smalle repen en doe die in de pan.
Was de paprika en snijd deze overlangs door. Neem de zaadlijsten met
zaad weg. Snijd 1/4 van het vruchtvlees in kleine stukjes. Controleer
of vlees, wortel en aardappels gaar zijn. Leg het deksel schuin op de
pan en giet het kooknat in een kom. Leg de reuzel en de snippers
paprika op de inhoud van de pan en schep alles goed door elkaar. Voeg
naar smaak peper en zout toe. Was het venkelgroen en knip het boven de
kom klein. Maak de saus pikant van smaak met peper, zout en
nootmuskaat. Giet de saus in een voorverwarmde sauskom en serveer deze
bij de stoofpot.
|
|
 |
Serveertips: Voor een vegetarische variant: gebruik
plantaardige bouillontabletten en ipv het vlees, door de gare groente
met aardappels de inhoud van 1 blik (840 gram) bruine of witte bonen
te scheppen.
Bereidingstijd: langer dan 1 uur |
| |
|
