| Brabantse
Eierkoeken |
Ingrediënten:
2 eieren
100 gram suiker
1/2 dl warme melk
75 gram zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels maïzena
Bereidingswijze:
Een mengkom in een bak met warm water zetten. Hierin de eieren met de
melk dik en schuimig roeren, zodat het als een lichtgeel en dik lint
van de garde loopt. De warme melk er bij gedeelten bij kloppen.
De bloem en de maïzena zeven en luchtig bij de eimassa scheppen. Op
een ingevette bakplaat 8 bergjes deeg scheppen, met tussenruimten van
6 cm. Dit gaat gemakkelijk met 2 eetlepels.
De bakplaat in het midden van een hete oven (200graden) schuiven en de
koeken in 15-20 minuten gaar en lichtgeel bakken. De plaat uit de oven
nemen en de koeken na een paar minuten van het bakblik stoten.
Wanneer dit te snel gebeurt blijft de bodem plakken. Het zijn vrij grote
koenen, van meer dan 10cm doorsnede.
|
|
 |
Echt Brabants dun besmeerd met boter en met wat suiker
erop.
Bereidingstijd: 20-30 minuten |
| |
|
