| Brabantse
kapucijners |
Ingrediënten:
1 pond vers spek,
1 blik kapucijners,
2 flinke uien,
2 fris zure
appels,
speklapjeskruiden (modern) of peper, zout en nootmuskaat
snufje kaneel.
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Bereidingswijze:
Voorbereiding: Snijd het spek in dobbelsteentjes, schil de uien en
snipper ze of maak ringen, laat de kapucijners uitlekken (bewaar
vocht), schil de appels, boor ze uit, snijd ze in blokjes en
besprenkel met citroensap.
Bak het spek in weinig boter snel mooi bruin en kruid het. Voeg de ui
toe en bak beiden gaar, voeg de kapucijners toe en laat ze een tijdje
meebakken. Voeg op het laatst de appel toe en het kapucijner vocht en
warm het geheel goed door (niet te lang, de appel moet een "bite"
houden). Proef af op smaak en kruid eventueel bij.
|
|
 |
| Serveertips:
Lekker bij gebakken aardappels maar mijn oma serveerde altijd gekookte
aardappels met een restje jus van een vorige keer. Vaak had ze er ook
uitgebakken rookspek bij en zure uitjes. |
| |
|
