| Brabantse
worstenbroodjes |
Ingrediënten:
10 g boter of margarine
2 theelepels zout
1 eetlepel suiker
1 zakje
gedroogde gist
500 g half-om-halfgehakt (versgemalen)
peper snufje
nootmuskaat snufje gemberpoeder snufje gemalen koriander (ketoembar)
1
eidooier
1 eetlepel boter om in te vetten
500 g bloem
2 eetlepels
bloem om te bestuiven
Bereidingswijze:
In pannetje of magnetron boter smelten. In kom bloem, 1 theelepel
zout, suiker en gist mengen. Gesmolten boter en 1 1/2 dl handwarm
water toevoegen en alles met de hand of met mixer met deeghaken mengen
tot samenhangend deeg, al mengend geleidelijk nog ca. 1 dl handwarm
water toevoegen. Op aanrecht deeg ca. 10 minuten goed doorkneden tot
het soepel en elastisch is. Deeg in kom leggen, afdekken met folie en
op warme plaats ca. 1 uur laten rijzen tot volume 2 tot 3 keer zo
groot is. In kom gehakt mengen met 1 theelepel zout, peper,
nootmuskaat, gemberpoeder en koriander. Gehakt in 12 gelijke porties
verdelen en tot worstjes van ca. 12 cm vormen. Tot gebruik afgedekt in
koelkast leggen. Deeg uit kom nemen, éénmaal doorkneden en in 12
gelijke porties verdelen. Porties tot bolletjes vormen en op schaal of
grote borden leggen. Losjes afdekken met plasticfolie en nog ca. 30
minuten laten rijzen.
|
|
 |
| Oven
voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Bakplaat invetten. Aanrecht
bestuiven met bloem en bolletjes deeg uitrollen tot lapjes van ca. 15
x 18 cm. Aan korte kanten gehaktworstjes leggen. Zijkanten ca. 1 cm
over vulling vouwen en deeglapjes oprollen. Worstenbroodjes met naad
naar beneden op bakplaat leggen. Eierdooier loskloppen en bovenkant
van broodjes hiermee bestrijken. In midden van oven worstenbroodjes in
ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken. |
| |
|
