| Brabantse
Zult |
Ingrediënten:
1 kg varkenskop {wangen}
200 gr varkenstong
100 gr varkenshart
200 gr
zwoerd
2 ltr water
3 st laurierblad
10 gr peperkorrels
5 gr zout
10 gr nootmuskaat
150 cc
azijn
Bereidingswijze:
Varkenskop, tong en hart opzetten met heet water.
Laurier, peperkorrels en zout toevoegen
Aan de kook brengen en ± 5 uur latentrekken
Vervolgens vlees en zwoerd van de botten halen en samen met hart en
tong door de gehaktmolen of keukenmachine doen en fijn malen.
Het overgebleven vocht zeven en bij het gemalen vlees doen.
Deze massa, onder voortdurend roeren, aan de kook brengen, goed
door laten koken!!!
Het geheel op smaak brengen met nootmuskaat azijn en zout.
Het geheel nogmaals goed doorkoken, in een vorm doen en af laten
koelen.
|
|
 |
Hoeveelheden
azijn, zout, specerijen naar eigen smaak wijzigen.
Indien zult niet zuur genoeg is iets meer azijn toevoegen.
Serveren met roggebrood.
Het lijkt een moeilijk gerecht maar het is echt de moeite waard om dit
eens een keer uit te proberen |
| |
|
