|
Olijven-rijstkroketten |
Ingrediënten:
1 ui, gesnipperd
210 g risottorijst
5 dl bouillon
5 eetlepel (Spaanse) groene olijven, grof gehakt
150 g belegen kaas, geraspt
1/2 bosje gehakte peterselie
2 eetlepel olijfolie
3 eieren
paneermeel
peper
zout
frituurolie
Bereidingswijze:
Fruit de ui in de olijfolie, voeg de rijst toe en bak deze even mee.
Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en roer goed, anders kleeft
de rijst aan de bodem vast. Voeg eventueel extra bouillon toe, want
het moet een smeuïge risotto worden. Voeg olijven, kaas en peterselie
toe en maak op smaak af met peper en zout. Laat het mengsel afkoelen
en vorm er kroketten van. Roer de eieren los in een kommetje. Haal de
kroketten door het eimengsel en vervolgens door het paneermeel.
|
|
 |
|
Herhaal deze handeling. Bak ze in
frituurolie op 180 graden totdat ze bruin zijn. |
| |
|
