|
Pompoensoep |
Ingrediënten:
1 kleine, groene pompoen
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 ui -1 winterwortel
bouillon(poeder)
2 tenen knoflook, meer mag
een forse hoeveelheid groene kruiden, als selderij en tijm
peper en zout -tamari
Bereidingswijze:
Handig is om de pompoen eerst te halveren, met een lepel de pitten te
verwijderen, hem vervolgens met een groot mes in stukken te snijden en
hem dan pas te schillen. Snij vervolgens het vruchtvlees in kleine
stukken. Snipper de ui en smoor die in een stevige soeppan in een
ruime hoeveelheid (olijf)olie glanzig. Voeg de pompoen toe en bak die
op middelmatig vuur mee totdat de pompoen aan de bodem van de pan gaat
plakken. Snij ondertussen de wortel en de paprika in kleine stukken.
Blus de pompoen af met een halve liter bouillon en voeg de wortel toe.
Voeg eventueel water toe tot de wortel helemaal onder staat. Kook die
in 5 minuten bijna gaar. Pers de knoflook uit, voeg die met de paprika
aan de soep toe en kook nog 5 minuten mee. Voeg weer water toe als de
soep te dik wordt. Snij tenslotte de kruiden fijn en voeg die toe.
Breng op smaak met peper, zout en tamari.
|
|
 |
|
De pompoen is nu zo fijn gekookt dat de
soep hierdoor wordt gebonden. De volgende dag is deze soep nog
lekkerder. Eet er brood bij. |
| |
|
