|
Franse knoflook-broodsoep |
Ingrediënten:
4 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 tenen knoflook gesnipperd
1 liter kruidenbouillon
1-2 eidooiers
zout, versgemalen peper,nootmuskaat
2 grote geroosterde paprika’s (uit pot), in reepjes
50 g geraspte gruyère
2 eetlepels peterselie
fijngehakt
1 stokbrood
Bereidingswijze:
Verkruimel de sneetjes brood (in de keukenmachine) heel fijn. Verwarm
de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan.
Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken.
Roer het broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5
minuten tot hij gebonden is. Pureer het geheel met een staafmixer tot
een mooi gladde soep. Klop in een kommetje de dooiers los met een
soepopscheplepel en voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe.
Verwarm de soep al roerende nog even door, maar niet meer laten koken.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Schep de knoflooksoep
in vier diepe borden en leg een bergje paprikareepjes in het midden.
|
|
 |
Strooi de gruyère en peterselie erover.
Serveer met plakjes stokbrood, eventueel knapperig bruingebakken in
olijfolie.
Bereidingstijd: 25 minuten. |
| |
|
