|
Palingsoep |
Ingrediënten:
1 1/2 liter water
400 gram dunne aal
5 peperkorrels
snufje foelie
bosje kervel
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 eetlepel citroensap
50 gram bloem
50 gram boter
1 eetlepel melk
1 ei
zout
Bereidingswijze:
Was de aal, snijd ze in stukjes (circa 5 cm lang) en kook ze 7 minuten
in het water met de peperkorrels, foelie en wat zout.
Neem de aal uit het vocht en houd ze warm. Verwijder de peperkorrels
uit het vocht.
Smelt de boter in een pan en roer er langzaamaan de bloem door tot
een gebonden massa.
Giet hier, met scheutjes tegelijk, het aalvocht bij en laat het geheel
10 minuten zachtjes koken.
|
|
 |
Voeg de fijngesneden kervel en
peterselie toe.
Laat de soep niet meer koken.
Klop het ei met de melk los en roer dit door de soep. |
| |
|
