|
Griekse salade met gerookte zalm |
Ingrediënten:
Dit recept is voor 4 personen:
12 mooie repen gerookte zalm
1 zakje mooie gemengde sla
1 potje feta met olijven
1 bakje rijpe kerstomaatjes
1 rode ui
1 potje kleine zure augurkjes
6 gekookte eieren
1 zakje pijnboompitten
voor de dressing:
1/2 deciliter olijfolie extra vierge
citroensap of balsamicoazijn
eventueel 1 eetlepel yoghurt
peper & zout
eventueel wat suiker
Bereidingswijze:
Schep de olijven en de feta uit het potje en snij de olijven in
tweeën. Snij de augurkjes in schijfjes.
Was de tomaatjes en snij ze doormidden. Pel de ui en snij deze
doormidden en dan in halve fijne ringen.
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten tot ze goud bruin
zijn. Blijf hier wel bij want het kan
heel snel te hard gaan. Kook de eieren bijna hard en snij deze in
vieren.
Meng alles in een schaal behalve de eieren. Maak een dressing van
olijfolie en wat citroensap of
balsamicoazijn en eventueel wat yoghurt. Breng dit op smaak met peper
en zout is de dressing te zuur,
dan kan er wat suiker bij en schenk dit over het mengsel in de schaal.
Laat dit 15 minuten staan.
U kunt ook een kant en klare balsamico dressing nemen.
|
|
 |
Meng het mengsel met de sla en verdeel
dit
over 4 mooie grote borden en garneer dit met de zalm, de eieren en de
pijnboompitten (eventueel wat augurk). |
| |
|
