|
Spaanse rijstsalade met kip en
sinaasappel |
Ingrediënten:
(voor 4 personen):
250 gram kipfilet
½ liter kippenbouillon (van tablet of uit pot)
3 sinaasappels
250 gram rijst
2 eetlepels gehakte bieslook
75 gram blanke amandelen of cashewnoten
Voor de dressing:
1 dl sinaasappelsap
4 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel honing
2 eetlepels medium sherry
peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in kleine blokjes of smalle reepjes. Kook deze in
zo’n 11 minuten gaar in de kippenbouillon en giet ze daarna af. Schil
vervolgens de sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliesjes.
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en voeg 1
sinaasappelschilletje aan het kookvocht toe. Giet de rijst af, spoel
er koud water over en laat een en ander goed uitlekken.
Schep de kipblokjes, sinaasappelpartjes en bieslook door de rijst.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Meng deze dressing vervolgens
luchtig door de rijst. Rooster de noten goudbruin in een koekenpan en
strooi ze over het gerecht. Presenteer er een groene salade bij.
|
|
 |
|
Uiteraard hoort bij al dit heerlijks
een glas passende wijn, bijvoorbeeld Elzasser Pinot Blanc |
| |
|
