|
Rijstpannetje met ananas |
Ingrediënten:
voor 4 personen:
1 ananas (best vers)
150 g Thaise rijst (met jasmijnaroma)
300 ml kokosmelk
1 teentje knoflook
1 snuifje griessuiker
1 sjalot
1 tl koriander - korianderblad
olie-peper
50 g gepeld en ongezouten pindanoten.
Bereidingswijze:
Snij de ananas in twee en verwijder het vruchtvlees zonder de schors
te doorboren. Verwijder het centrale harde gedeelte en hak het
vruchtvlees fijn waarbij u het sap opvangt. Pel de sjalot en hak hem
fijn.
Was de rijst onder stromend water en laat hem uitlekken. Fruit in een
grote bakpan met dikke bodem de rijst in het hele olie totdat hij
doorzichtig wordt. Voeg er de gehakte sjalot, het geperste look, de
helft van het ananasvlees, een flinke mespunt peper, suiker en
kokosmelk bij. Meng, dek af en laat 30 minuten sudderen op zacht vuur:
er mag geen spoor van vocht meer zijn, maar de rijst moet vast
blijven. Bak de pindanoten en de korianderzaden goudbruin in de bakpan
en voeg ze op het einde van de kooktijd aan de bereiding toe.
|
|
 |
|
Verdeel het rijstpannetje over een
warme dienschotel. Versier met de korianderblaadjes. |
| |
|
