|
Sinaasappelwaaiers |
Ingrediënten:
4 handsinaasappels
150 gram suiker
1 eetlepel water
3 dl room
2 eetlepels amandelschaafsel
4 personen
Bereidingswijze:
Boen een van de sinaasappels goed schoon, schil de sinaasappel heel
dun af (zonder witte vezels) en snij de schil in flinterdunne reepjes.
Breng in een pannetje water aan de kook, en leg de reepjes
sinaasappelschil 4 minuten hierin , tot ze zacht zijn. Laat ze
uitlekken, afkoelen en dep ze droog.
Schil alle sinaasappels en haal de vliesjes van de mootjes.
Verhit een koekenpan en rooster, al omscheppend, het amandelschaafsel
lichtbruin. Leg het schaafsel apart en laat het afkoelen. Smelt op een
laag vuur in een sauspannetje de suiker met het water; zet het vuur
wat hoger en laat de gesmolten suiker lichtbruin kleuren. Draai het
vuur weer laag.
Meng de room er voorzichtig door en laat het iets inkoken tot een
gebonden saus. Roer de reepjes sinaasappelschil erdoor.
|
|
 |
|
Leg de sinaasappelmootjes als een
waaier in schaaltjes , schenk er de saus over en garneer met het
geroosterde amandelschaafsel. |
| |
|
