|
Oud-Hollandse pannenkoek |
Ingrediënten:
125 gram bloem
125 gram boekweitmeel
1 grote of 2 kleine eieren
10 gram gist
4 dl lauwe melk
1 afgestreken theelepeltje zout
Bereidingswijze:
Laat de gist weken in een gedeelte van de melk en roer dit glad. Zeef
de bloem en het boekweitmeel in een kom, maak in het midden een
kuiltje en breek daarin de eieren, voeg de geweekte gist toe en roer
dit tot een glad beslag, onder geleidelijke toevoeging van de rest van
de melk. Laat dit beslag, afgedekt door een vochtige doek, ongeveer 3
kwartier rijzen op een warme plaats (bijv. in een teiltje lauw water).
Voeg dan pas het zout toe (zout houdt het gistingsproces tegen). Bak
van dit beslag in een koekenpan die heel licht is ingevet met boter,
olie of reuzel, mooie pannenkoeken. Schud daarbij de pan om de
pannenkoeken goed los van de bodem te houden. Geef bij de pannenkoeken
boter en suiker of bruine suiker, stroop of honing. Als men een ei
meer gebruikt, kan men het zonder gist af.
|
|
 |
|
Men kan ook beslag maken van
zelfrijzend bakmeel en koude melk zonder gist, maar boekweitmeel geeft
een pannenkoek wel meer body en karakter. (Met dit beslag kunt u
natuurlijk ook spek en appelpannenkoek bakken).
|
| |
|
