| Basilicum
walnoot vinaigrette |
Ingrediënten:
1 eetlepel Dijon(-soortige) mosterd
1/3 kop rode wijnazijn
3/4 kop grof gesneden basilicumblaadjes
zout en versgemalen peper (naar smaak)
1 kop topkwaliteit olijfolie
1/2 kop walnoten
Bereidingswijze:
Meng de mosterd, azijn en basilicum in de kom van een foodprocessor
(voorzien van een snijblad) en kruid het naar smaak met peper en zout.
Laat het apparaat 1 minuut draaien, en zet dan de motor af. Schraap de
zijkanten van de kom schoon, en bewerk het geheel nog eens 30
seconden.
Laat, terwijl de motor loopt, de olie druppelsgewijs in het mengsel
lopen.
Voeg, wanneer de olie volledig opgenomen is, de walnoten toe. Zet de
machine dan onmiddellijk uit. Kijk of de walnoten mooi, gelijkmatig
gehakt zijn. Ze moeten fijn zijn, maar nog wel herkenbaar. Ga nog even
door wanneer de noten nog niet fijn genoeg zijn. Ga echter zeker niet
te lang door.
|
|
 |
Dek het dan af, en laat het in de
koelkast staan totdat de vinaigrette gebruikt wordt.
Dit is een perfect zomerse vinaigrette. Probeer het eens met rijpe
tomaten, of met in dunne plakjes gesneden courgette en fijngehakte
(paarse) ui. |
| |
|
