| Klassieke
vinaigrette |
Ingrediënten:
1 afgestreken theelepel Dijon mosterd
1/4 theelepel zout
5 draaien zwarte peper uit de molen
1/4 theelepel versgemalen knoflook
2 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel verse citroensap
2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze:
Doe de mosterd in een saladekom. Voeg dan zout, peper, knoflook,
azijn, en citroensap toe, en meng het door elkaar met een vork zodat
het zout oplost.
Voeg dan al kloppende de olie toe. Laat het dan minstens 2 uur in de
koelkast rusten.
Dit levert ongeveer 6 eetlepels vinaigrette op.
|
|
 |
Variaties:
Voor een zoete vinaigrette laat je de mosterd weg, en voeg je 1/2
theelepel suiker toe.
Voeg fijngehakte sjalotten toe wanneer je gesneden paddestoelen of
bonen van een dressing voorziet.
Voeg fijngehakte kappertjes en fijngesneden rode ui toe om gekookte
aardappelen van een saus te voorzien.
Voeg fijngemaakte proscuitto, fijngehakt gekookt ei en tarragon toe
voor een sausje bij asperges.
Voeg verse basilicum en verkruimelde geitenkaas toe en serveer dit
rijkelijk over in schijven gesneden tomaten of geroosterde rode en
gele pepers. |
| |
|
