|
Stoofpeertjes |
Ingrediënten:
1˝ kg stoofperen(Gieser Wildeman of de Saint Remy)
3˝ dl water
65 á 75 gram suiker of perenrood ( roodgekleurde suiker voor
stoofpeertjes )
stukje pijpkaneel en / of citroenschil
ľ dl bessensap of rode wijn (als de peertjes niet 'echt' rood kleuren)
aardappelmeel
Bereidingswijze:
De peren schillen en in hun geheel ( inclusief het steeltje ) of in
vieren of achten ( zonder steeltje ) gesneden gaar koken met water,
suiker ( en kaneel en / of citroenschil ), kooktijd circa 1 uur. Door
de peertjes lang te koken worden ze mooi rood van kleur. Koken zij
moeilijk rood dan kunt u eventueel bessensap of rode wijn aan het
kookvocht toevoegen.
Wilt u de vruchtensmaak en de stevige structuur van de stoofpeertjes
behouden, kook ze dan niet langer dan een ˝ uur. Verwijder het
kaneelstokje en / of de citroenschil en bind het kookvocht wel of niet
met de aangelengde aardappelmeel.
Persoonlijk vind ik 'stoofpeertjes' gekookt in rode wijn het summum
van het stoofperengenot, maar laat de daarin aanwezige alcohol wel
verdampen! Met de neus boven de dampende pan is de enige oplossing ,
maar wees voorzichtig! Ruikt u geen alcoholdampen meer, dan zijn de
peertjes oké!
|
|
 |
|
Til de mooi gekleurde peertjes niet aan
hun fragiele steeltjes uit de pan, dan zit u met steelloze peertjes. |
| |
|
