Ingrediënten:
300 g couscous
2 uien
1
grote paprika
400
g tomaten
4
eieren
2 el
vloeibare margarine
50 g
geraspte 20+ kaas
zout
en peper
3
takjes peterselie en 3 takjes basilicum
Bereidingswijze:
Kook
de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak
op smaak met zout en peper.
Snipper de uien. Snijd de paprika in blokjes.
Snijd de tomaten in plakjes.
Klop
de eieren los met zout en peper.
Verhit vloeibare margarine in een grote koekenpan en bak de uien en
de paprika, gedurende 2 minuten. Neem het ui-paprika mengsel uit de
pan en schenk het eimengsel in de pan.
Schep de couscous erop, leg de tomaten erop en verdeel de ui en
paprika erover.
Bestrooi dit met de geraspte kaas.
Bak
het geheel met de deksel op de pan, ongeveer 10 minuten zachtjes tot
de kaas is gesmolten en alles door en door warm is.
Knip
de peterselie en basilicum fijn en strooi dit over de couscous.
|
