| Wokkip met
meloen & groente |
Ingrediënten:
375 ml. kippenfond,
400 gr. kippenbout (zonder bot) of kipfilet,
150 gr. sperziebonen,
1 el. allesbinder,
1 el. oestersaus,
4 tl. Chinese rijstwijn,
1 tl. suiker,
1/2 tl. witte peper,
4 tl. plantaardige olie,
1/4 tl. zout,
1 el. gemberwortel,
4 bosuitjes,
1 rode of groene paprika,
6 babymaïskolfjes,
500 gr. stevige, rijpe galiameloen
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de kippenbout. Snijd het kippenvlees plakken van
2 cm.
Snijd de sperzieboontjes in stukjes van 1 cm. Snijd de gemberwortel in
dunne reepjes.
Snijd de bosuitjes in stukjes van 2 cm. Snijd de paprika in reepjes
van 1 cm.
Snijd de babymaïskolfjes in stukken van 2 cm. Schil de meloen en snijd
deze in blokjes van 2 cm.
De wok 30 seconden verhitten; 1/4 l. fond erin gieten en aan de kook
brengen.
Kip toevoegen en al roerend wit laten worden.
Uit de pan nemen. Bonen 30 sec. in de fond koken. Uit de pan halen. De
fond uit de wok gieten.
De wok afwassen en goed afdrogen.
De allesbinder in een kom gladroeren met de rest van de fond, de
oestersaus, de rijstwijn, de suiker en de peper. De wok 30 sec.
verhitten.
De olie toevoegen en goed over de hele wok verdelen. De wok met zout
bestrooien.
De gember door de hete olie roeren.
Bosuitjes toevoegen en 30 sec. roerbakken. De kip en de bonen
toevoegen en alles 1 min. roerbakken. Dan de paprika en de mais
toevoegen en 2-3 min. roerbakken, tot de groente beetgaar is. De
meloen toevoegen.
Alle ingrediënten voorzichtig omscheppen.
De aangemaakte fond in de wok gieten en door de roerbakkip roeren. 30
sec. laten koken, tot de saus indikt en weer helder wordt.
|
|
 |
|
Vervang de mais door 1 stengel bleekselderij, gesneden
in stukken van 2 cm.
|
| |
|
