|
Salade van eendenborstfilet met portdressing |
Ingrediënten:
1 eenden borstfilet
2 eetlepels (olijf) olie
2 eetlepels rode port
2 eetlepels balsamicoazijn
½ theelepel vloeibare honing
2 eetlepels pijnboompitten
2 bosuitjes
1 zakje waterkers (75 gram)
50 g roompaté
zout en peper
Bereidingswijze:
In een kommetje olie, port, azijn en honing tot sausje kloppen.
Op smaak brengen met zout en peper.
In een koekenpan met antiaanbaklaag pijnboompitten in 3 minuten
lichtbruin roosteren.
Bosui schoonmaken en in stukjes van 2 centimeter snijden.
Waterkers over 2 borden verdelen,
helft van dressing erover sprenkelen, Bosuitjes erover verdelen.
Paté in reepjes van ½ - 1 centimeter
snijden en diagonaal in het midden van de borden leggen. Eend
bestrooien met zout en peper en op velkant 3 minuten bakken.
Keren en op andere kant nog 2 minuten bakken. Eend in dunne plakjes
snijden en om de paté leggen.
Rest van dressing erover sprenkelen.
|
|
 |
Garneren met pijnboompitten.
Serveren met stokbrood of een lekker verse ciabatta. |
| |
|
