|
Reebiefstukjes met morieljes in roomsaus en
pijnboompit-spinazie |
Ingrediënten:
3 kleine reebiefstukjes per persoon
75 gr krenten
1,3 kg verse spinazie
75 gr pijnboompitjes
2 tl komijnzaad
2 gehakte sjalotten
30 gram gedroogde morieljes
2 dl crême fraiche
1 el citroensap
50 gr boter
arachide-olie
Bereidingswijze:
Was de morieljes grondig,ze zijn vaak erg zanderig en week ze een
kwartiertje in 2 dl kokend water. Week ook de krenten in heet water.
Bruineer de pijnboompitjes in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
Voeg het citroensap toe aan de morieljes en kook gedurende ± 10
minuten op laag vuur.
Haal de paddestoelen uit het kooknat, voeg de crême fraiche toe en
laat het vocht wat inkoken.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de sjalotten tot ze bijna
bruin zijn.
Doe de morieljes erbij en laat even meestoven. Voeg de room toe, breng
aan de kook en kruidt met peper en zout. Laat inkoken tot sausdikte.
Wrijf de biefstukjes in met peper en zout en bak ze om en om bruin in
een koekenpan.
Verpak in wat aluminiumfolie en laat rusten tot serveren. Verhit wat
arachide-olie in een wok, of koekenpan en roerbak de spinazie snel tot
ze geslonken is.
Voeg de pijnboompitjes, komijnzaad en krenten toe en warm dit al
roerend nog even door.
Breng op smaak met peper en zout.
|
|
 |
|
Serveer de biefstukjes op een bergje van spinazie in
een plasje morieljesroom. |
| |
|
