|
Gemarineerde hazenrug filet |
Ingrediënten:
2 hazenruggen zout, peper
100 gr rookspek
30 gr boter
2 uien of 4 sjalotten
2 eelt. bessengelei
1 eelt. Kirsch-kersenlikeur
1 eetl. bloem of allesbinder
1/2 fles rode wijn
3 theel. tijm
2 laurierblaadjes
10 geplette zwarte peperkorrels
6 gekneusde jeneverbessen
2 eetl. bloem
Bereidingswijze:
Snijd de hazenruggen in twee delen.
Marineer deze 12 uur in een marinade van de wijn met de kruiden in de
koelkast.
Zeef de marinade, bewaar deze en dep de haas droog met keukenpapier.
Wentel de haas door de bloem, vermengd met zout en peper.
Bak het kleingesneden spek uit in een langwerpige pan en bak hierin de
haas aan beide zijden bruin.
Voeg de boter, de gehakte uien en de marinade toe en stoof dit
ongeveer 30 minuten.
Voeg de bessengelei en de Kirsch toe en maak het gerecht op smaak af
met zout en peper.
Bind het stoofvocht eventueel bij met aangemengde bloem of gebruik
allesbinder.
Schep het gerecht in een voorverwarmde serveerschaal.
|
|
 |
| Ver |
| |
|
