Ingrediënten:
4 biefstukken van 125 gram elk
2 eetlepels gehakte basilicum (vers of diepvries)
1 dl olijfolie
2 sjalotjes
250 gram oesterzwammen
450 gram voorgekookte krieltjes
wat versgemalen peper en wat zout
50 gram boter
Bereidingswijze:
Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen. Meng de basilicum door
de olijfolie. Pel de sjalotjes en snipper ze. Borstel de oesterzwammen
of veeg ze schoon en snijd ze vervolgens in reepjes.
Bak de krieltjes circa 5 minuten in de kruidenolie.
Schep ze hierna uit de pan en houd ze even warm. Roerbak nu de
sjalotjes en oesterzwammen zo’n 2 minuten in het bakvet, schep de
krieltjes erdoor en voeg wat peper en zout toe.
Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de biefstukken 3
minuten per kant en bestrooi deze eveneens met peper en zout.
(voor 4 personen):Verdeel de warme paddestoelen en de
krieltjes over 4 borden en serveer de biefstuk erbij. Lekker met een
salade van trostomaatjes.
