Ingrediënten:
2 varkenshaasjes
halve liter bouillon,
mosterd ,honing ,peper,zout
,
bloem ,witte wijn ,maïzena ,room culinair
Bereidingswijze:
Strooi de bloem over de varkenshaasjes. Smelt de boter in de pan, goed heet
laten worden en braad de varkenshaasjes en beide kanten goed aan. Strooi
naar smaak peper en zout over het vlees. Maak 0.5 liter bouillon gereed.
Voeg dit in de pan toe. Schenk de witte wijn erbij (± 100 ml. ). Voeg naar
smaak mosterd en honing toe. Hou er rekening mee dat je meer honing dan
mosterd nodig hebt om een goede smaak mix te krijgen. Laat het geheel 2 uur
zachtjes pruttelen. De mosterd kan enigszins gaan schiften. Dat is niet erg,
want dat gaan we nu aanpakken: voeg (naar smaak) room toe. Haal het vlees
uit de pan. Snij het in kleine plakjes (tip: hou het vlees met de hand bij
elkaar als je snijdt, zodat het niet uit elkaar valt). Voeg de maïzena toe
om de saus aan te dikken. Zet het vuur hoog, zodat de saus even kan
doorkoken.
|
|
 |
