Ingrediënten:
voor 4 personen:
Voor de saus: Voor de Gehaktballen: 1 aubergine, in blokken van 1 c.m. ,3
eetlepels olijfolie ,
1 ui ,in kleine stukjes,1 teen knoflook, in dunne plakjes ,1/2 theelepel
gemalen geelwortel ,
1 theelepel gemalen komijn,400 gram tomaten uit blik, gehakt ,1 laurierblad
,Zout en versgemalen zwarte peper,8 á 10 verse basilicumblaadjes ,500 gram
lamsgehakt ,6 bosuien, fijngehakt ,
100 gram kruimels van volkorenbrood,1 eetlepel tomatenpuree ,1/2 theelepel
gemalen geelwortel ,
Zout en versgemalen zwarte peper,1 groot ei, geklutst ,
Geraspte parmezaanse kaas om erbij te serveren (indien gewenst)
Voorbereidingstijd ± 25 minuten/Bereidingstijd ± 30 minuten,
Bereidingswijze:
Vermeng alle ingrediënten voor de gehaktballen met elkaar, rol vervolgens
met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot.
Verhit voor de saus de olie in een grote pan en bak de aubergine op een
laag vuur bijna bruin. Doe de gehaktballen erbij, met de ui, knoflook,
geelwortel en komijn en bak de gehaktballen rondom bruin.(Alleen extra olie
toevoegen als de gehaktballen aankoeken.)
Voeg de tomaten, laurier en zout en peper toe en breng aan de kook. Laat
zachtjes 20 minuten sudderen en breng eventueel dan zo nodig verder op smaak
met zout en strooi er vlak voor het opdienen de basilicum over.
|
|
 |
