Ingrediënten:
1 ui, 1 winterwortel 1 bleekselderij,1 bosje
peterselie 2 takjes tijm
2 laurierblaadjes 1 eetlepel citroensap,1 dl witte wijn azijn,4 forellen
50 gram boter 2 1/2 dl room,zout peper,
Bereidingswijze;
Maak de ui, wortel en selderij schoon en hak ze grof. Doe de groente met de
helft van de peterselie, de tijm en de laurierblaadjes en 2 liter water in
een grote pan en laat dit ca. 15 minuten heel zachtjes koken. Voeg het
citroensap, de azijn en 1 eetlepel zout toe en leg de forellen in het vocht.
Pocheer de forellen in ca. 8-10 minuten tegen de kook aan gaar.
Smelt intussen de boter in een pan. Voeg de room toe en laat dit
mengsel zachtjes inkoken tot een dunne saus. Hak de rest van de
peterselie fijn. Neem de forellen met een schuimspaan uit het vocht,
laat ze boven de pan even uitlekken en leg ze op 4 warme borden.
|
|
 |
