|
Stoofpot van aardappelen en makreel
|
Ingrediënten:
1 ui
4 citroenschijfjes
1 peper, Spaanse rode
600 gr. aardappel
4 moten makrelen
1.5 dl. visbouillon
1 dl. sherry, droge
2 el. olijfolie
1 el. peterselie, verse, fijngehakte
1 teentje knoflook
Olijf, zwarte
1 kleine paprika, groene
2 el. water
Bereidingswijze:
Neem een moot van 125 gram.
De aardappelen schillen, in plakjes van 0,5 centimeter snijden en
dakpansgewijs met het water in de flinke ovenvaste schaal leggen.
De aardappelen afgedekt in circa 7 minuten op vol vermogen bijna gaar
maken. Het kookvocht van de aardappelen gieten.
Intussen de ui en de knoflook pellen, de ui fijn snipperen en de
knoflook uitpersen.
De Spaanse peper en de paprika van zaad en zaadlijsten ontdoen en
wassen.
De peper klein snijden en de paprika in blokjes.
De olie in de ovenvaste schaal onafgedekt circa 2 minuten op vol
vermogen heet laten worden, de ui met de knoflook, de peper en de
paprika en de sherry erdoor roeren en afgedekt circa 5 minuten op vol
vermogen verwarmen.
De helft van het mengsel over de aardappelen verdelen, de vismoten
erop leggen en afdekken met de rest van het ui mengsel.
|
|
 |
De bouillon er langs schenken en de stoofpot nog circa
10 minuten op vol vermogen verwarmen tot de vis bijna gaar is en de
stoofpot 10 minuten afgedekt laten staan.
De stoofpot met peterselie, schijfjes citroen en olijven garneren.
|
| |
|
