Ingrediënten:
3 pond bieflapje
3 tl. olijfolie
1 beetje zout
1 beetje peper
12 tenen knoflook
3 stuks uien
2 stuks wortels
3 stuks tomaten
1 fles wijn, rode
1 stuk bouquet garni
Bereidingswijze:
Eventueel kun je het af laten koelen, een nacht in de koelkast zetten en
weer opwarmen. Om de allerbeste smaak te krijgen, . Dit moet je alleen doen
als je alle tijd hebt, het is zonder een nacht in de koelkast ook heerlijk.
Verhit de olie in een braadpan. Snijd het vlees in blokjes en voeg het toe
en bak het tot het aan alle kanten bruin is. Zet de pit lager zodat het
vlees niet verschroeit. Als elk stukje bruin is, verplaats je het vlees naar
een groot bord en strooi je er zout en peper overheen.
Snipper 4 van de knoflooktenen, halveer de andere 12 tenen. Snijd twee
knoflooktenen in stukken, laat de derde ui heel. Bak de gesnipperde knoflook
in het achtergebleven vet in de braadpan, voeg de uien en wortels toe. Zorg
dat de pit niet te heet staat en roer af en toe totdat alles zacht en geurig
is. Dit duurt ongeveer acht minuten. Voeg de tomaten (gehakt en ontpit) en
hun sap toe en bak nog drie minuten. Voeg de wijn toe en breng aan de kook
op een hete pit; laat drie minuten doorkoken. Voeg het vlees met zijn sap,
de gehalveerde knoflooktenen en de ui en de bouquet garni toe. Voor een
optimale smaak kun je het een nachtje staan. Laat het in dat geval helemaal
afkoelen, dek het af en zet het 24 uur in de koelkast.
Laat het vlees en de groente op kamertemperatuur komen. Bedek ze en breng ze
op gemiddeld vuur aan de kook. Verlaag het vuur tot de laagste stand en laat
het heel zachtjes sudderen totdat het vlees goed mals is; dit duurt ongeveer
twee uur.
|
|
 |
