Ingrediënten:
(voor 4 personen):
4 eetlepels olijfolie ,
2 tenen gepelde en gehakte knoflook ,
1 eetlepel verse
en gehakte rozemarijn
1 kruidnagel .
1 laurierblad .
1 afgestreken eetlepel zout en wat peper ,
1
glas rode wijn
2 kleine blikjes tomatenpuree, losgeroerd met water ,750 gram riblappen in
dobbelstenen gesneden
Bereidingswijze:
Verwarm een braadpan en giet de olijfolie in deze pan. Smoor hierin op
een laag vuur de rozemarijn en de knoflook lichtbruin. Voeg vervolgens
het vlees, de specerijen, het zout en de peper toe. Bak het vlees aan
alle kanten mooi bruin. Schuif hierna het vlees aan de kant en giet de
wijn op de bodem van de pan. Laat ongeveer 1/3 deel van deze wijn
verdampen. Voeg de tomatenpuree toe tot het vlees net onderstaat.
Breng een en ander aan de kook, doe het deksel op de pan en laat het
geheel ruim 2 uur sudderen op de kleinste pit. Roer af en toe en voeg,
indien nodig, wat water toe. Controleer hierna of het vlees mals is en
proef of er nog zout en peper nodig is (mocht het vlees nog niet goed
gaar zijn, laat het dan nog een half uurtje sudderen).
|
|
 |
