Ingrediënten:
1½ kilo aardappels
beetje zout
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
2 eetl roomboter
4 slavinken
600 gr panklare bladspinazie
250 ml zure room
3 eetl grove mosterd
beetje peper
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en was ze.
Snij de aardappels in stukken.
In een pan met weinig water en zout aardappels in een gesloten pan in
20 min gaar koken.
Intussen de knoflook en sjalotjes pellen en snipperen.In de koekenpan
de boter verhitten slavinken op een matig vuur in 15 min rond om bruin
en gaar bakken.
Vlees uit de pan nemen.
In het achter gebleven vet de knoflook en sjalotjes 1 min bakken.
Afblussen met 1 dl water.
Handvol spinazie achter houden, de rest in gedeelten in wok 3-4 min
roerbakken tot de spinazie is geslonken.
Aardappels afgieten deel van het kookvocht opvangen. Aardappels in pan
met zure room en mosterd tot puree stampen. Spinazie en achtergebleven
rauwe spinazie door de aardappelpuree heen stampen.
Op smaak brengen met zout en peper. Slavinken op de stampot leggen .
Kuiltje op je boord in je stampot maken en er wat jus
in schenken.
