| Roergebakken asperges met bacon en
rozemarijn |
Ingrediënten:
1,5 kg witte asperges of 1 kg groene asperges
1 eetl. olijfolie
75-100
g bacon, in reepjes gesneden
1-2 takjes rozemarijn of 1-2 theel. gedroogde
rozemarijn klontje boter
citroensap,peper,zout
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: circa 20 minuten
Bereidingswijze:
Maak de asperges schoon (bij de groene asperges alleen het onderste stukje
afsnijden en/of dik schillen). Leg de asperges voordat u ze gaat schillen 15
minuten in koud water. Schil de asperges vervolgens met een scherp mesje in
de richting van het ondereinde, terwijl u de kop vasthoudt. Draai de stengel
na elke beweging een beetje. Snijd vervolgens een stukje van het ondereinde
af en leg de geschilde asperges voor gebruik direct in koud water. Kook de
asperges beetgaar. (Groene asperges 2-3 minuten koken). Laat ze goed
uitlekken.
Verhit de olijfolie in een wok en voeg de baconreepjes en de rozemarijn toe.
Roerbak 2-3 minuten en voeg de asperges toe. Roerbak deze 2-3 minuten mee.
Voeg een klontje boter toe en druppel er wat citroensap overheen. Breng op
smaak met peper en zout. Lekker met in parten gesneden aardappelen met
schil, geroosterd in de oven.
Variaties
|
|
 |
Vervang de bacon door ansjovisfilets.
Voeg op het laatst bij gebruik van groene asperges, wat ontpitte olijven
toe.
Zet een schaaltje vers geraspte parmezaanse kaas op tafel. |
| |
|
