|
Saté
stokjes maken: |
Ingrediënten:
4 Sjalotten, 3 stengels citroengras, gember, theelepel
gemalen anijszaad, eetlepel komijn, 4 eetlepels koriander, 75 gram
basterdsuiker, theelepel zout, 700 gram kipfilet (eventueel mager
varkensvlees), 4 eetlepels olie, en een half kopje kokosnotenmelk.
Bereidingswijze:
Neem 4 sjalotten, citroen gras en gember haksel en pureer dit goed fijn met
behulp van een vijzel en of een keuken machine. Doet dit in een schaal samen
met de kruiden, suiker en het zout, goed mengen. Deze marinade nu over het
vlees uit gieten. Het vlees er goed door heen rollen. Laat de marinade nu
enkele uren in het vlees trekken, de koelkast.
Leg de houten stokjes in het water, hierdoor wordt voorkomen dat het hout
verbrand bij roosteren van het vlees. Nu het vlees aan de stokjes prikken.
Ongeveer 3 tot 4 stukjes vlees aan een stokje.
De olie en de kokosnoten melk door elkaar roeren en gebruiken, om tijdens
het roosteren van de saté, het vlees te bestrijken. Hierdoor wordt
uitdroging voorkomen.
In 5 a 6 minuten wordt het vlees gaar geroosterd op de barbecue
(elektrische) of onder de gril.
Pindasaus maken:
Ingrediënten:
3 teentjes knoflook, 8 sjalotten, 2 stengels
citroengras, gember, half kopje olie, paar Spaanse pepers zonder pitjes, 500
gram gemalen pindaas zonder vlies, klein kopje rietsuiker, theelepel zout,
en 4dl water.
Bereidingswijze:
In de keuken machine of met een vijzel de knoflook , sjalotten, citroengras
en de gember fijn pureren. Dit in enige minuten in een pan met olie
verhitten, al roerend toevoegen de overige ingrediënten, en op een laag
vuurtje al roerend, om aanbranden te voorkomen, laten sudderen tot een dikke
pinda saus.
|
|
 |
| Andere manier om pindasaus te maken, speciaal voor luie mensen, is om een
pot pindakaas in een pan te doen, hierbij water mengen met een
kopje rietsuiker en een paar scheppen sambal eventueel een teentje knoflook.
Dit langzaam verhitten tot dat de pindasaus dik is geworden. Pinda saus te
dik, gewoon wat meer water bijvoegen. Eventueel de vrij gekomen olie welke
op de pindasaus kan drijven er met een eetlepel van afscheppen. |
| |
|
