|
Kruidige Gambasigaren: |
Ingrediėnten:
2 eetlepels olijfolie
250 gram middelgrote gambas, gepeld en schoongemaakt
zout & versgemalen peper
140 gram gepelde, fijngehakte tomaten(vers of uit blik)
45 gram fijngehakte ui
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 eetlepels gehakte verse peterselie
10 gram gehakte verse koriander
1 ¼ theelepel komijnpoeder
½ theelepel paprikapoeder
¼ theelepel cayenne peper
1 paar saffraandraadjes
15 gram vers broodkruim
9 velletjes filo deeg
2 eetlepels boter
2 eetlepels extra vergine olijfolie
partjes citroen
Voor 6 personen
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur.Voeg de
garnalen toe en bak ze af en toe roerend ongeveer 2 minuten tot ze
roze beginnen te worden.Bestrooi ze met zout en peper naar smaak.Neem
de pan van het vuur en schep de garnalen op een plank; hak ze in grove
stukjes en houd ze apart.
Zet de pan terug op een middelhoog tot laag vuur.Voeg de tomaten, ui,
knoflook, peterselie, koriander, komijn, het paprika poeder, de
cayenne peper en saffraan toe en vermeng goed.Laat af en toe roerend
5-10 minuten zachtjes sudderen tot al het vocht is verdampt.Neem de
pan van het vuur, voeg de gehakte garnalen en voldoende broodkruim toe
om het mengsel vrij droog te maken.Meng goed en voeg zout en peper
naar smaak toe.
Verhit de oven nu voor op 200°c.Kwast een bakplaat licht in met
boter.Leg de vellen filodeeg in een stapeltje op een plank en snijd ze
in 4 stroken van ca. 10 cm breed.Bedek ze tot gebruik met een vochtige
doek.Zet een pan met de boter en extra vergine olijfolie op een
middelhoog vuur.Neem de pan van het vuur wanneer de boter gesmolten
is.
Kwast een strook filodeeg in met het botermengsel en leg er een tweede
strook op.Kwast ook een tweede strook licht in.Leg een opgehoopte
theelepel vulling op het korte eind dat naar u toe ligt.Vouw de
zijkanten van het deeg over de vulling en rol het geheel sigaarvormig
op.Leg de rolletjes op de bakplaat en kwast het licht in met
boter.Herhaal met de rest van het deeg en de vulling.
|
|
 |
|
Leg de filo-sigaren op de ingevette bakplaat en bak ze in ongeveer 15
minuten goudbruin in de oven.Leg ze op een schaal en garneer het met
wat partjes citroen! |
| |
|
