|
Speculaastaart |
Ingrediënten:
Voor het deeg:
200 gr zelfrijzend bakmeel
125 gr lichtbruine basterdsuiker
1 volle eetlepel speculaaskruiden of koekkruiden
150 gr boter
1 eetlepel melk
1 zakje geschaafde amandelen
Voor de vulling:
200 gr gepelde amandelen
200 gr witte basterdsuiker
4 eetlepels advocaat
Bereidingswijze:
Meng het bakmeel, de lichtbruine basterdsuiker, de kruiden en de in
blokjes verdeelde boter in de foodprocessor tot een kruimelig mengsel.
Voeg hier zoveel water toe als nodig (één of twee eetlepels) om er een
samenhangend deeg van te maken. (Het deeg kan ook met de hand worden
gemengd). Verdeel het deeg in twee porties (circa tweederde en
éénderde), vorm er afgeplatte ballen van en laat verpakt in plastic
folie ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Maak intussen de amandelvulling.
Doe de amandelen met de witte basterdsuiker in de foodprocessor en
laat draaien tot de amandelen fijngemalen zijn.
Voeg de advocaat toe en laat de machine nogmaals kort draaien tot het
een samenhangend mengsel is.
Verwarm de oven voor op 160°C.
Rol de grootste deegportie op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot
een ronde lap met een doorsnee van circa 25 cm en bekleed daarmee de
taartvorm.
Snijd de rand van het deeg gelijk met de rand van de vorm.
Vul de vorm met het amandelmengsel.
Rol de kleinste deegportie uit tot een ronde lap met een doorsnee van
20 cm en leg die op de vulling.
Druk de deegranden op elkaar.
Zet de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de taart uit de
oven, bestrijk de bovenkant met de melk en bestrooi met de geschaafde
amandelen.
Zet de taart nog ca. 10 minuten terug in de oven, tot de amandelen
beginnen te kleuren.
Laat de taart ca. 10 minuten in de vorm afkoelen en verwijder daarna
de rand.
|
|
 |
|
voor een springvorm met een doorsnee van 20 cm: |
| |
|
