|
Gevulde speculaas |
Ingrediënten:
220 gram boter
220 gram basterdsuiker
470 gram bloem
30 gram speculaaskruiden
1 theelepel bakpoeder
3/4 dl water
mespunt zout
plastic folie, deegroller, bakpapier
amandelspijs:
500 gram blanke amandelen
500 gram suiker
1 ei
bloem of poedersuiker
garnering:
1 ei
100 gram hele amandelen
Bereidingswijze:
Roer in een kom de boter zacht met de suiker. Zeef de bloem met de
kruiden en het bakpoeder.
Voeg het met de rest van de ingrediënten toe en kneed het tot een
deeg. Verpak het deeg in plastic folie en laat het even rusten in de
koelkast.
Maak intussen de amandelspijs. Maal de amandelen fijn in de
keukenmachine.
Voeg de suiker en het ei toe en laat het tot een smeuïge massa
draaien. Bestuif het aanrecht met bloem of poedersuiker en rol de
spijs uit tot lange rollen.
Verwarm de oven voor op 180ºC. Rol het speculaasdeeg uit tot
langwerpige lappen van ca. 1/2 cm dik. Leg het spijs op het deeg en
rol het deeg op.
Leg de rol met de sluitnaad naar beneden op een bakplaat en maak met
de deegroller de bovenkant iets plat.
Bestrijk het met losgeklopt ei en garneer het met amandelen.
Bak de gevulde speculaas middenin de oven in ca. 30-40 minuten gaar.
Amandelspijs:
normaalgesproken wordt amandelspijs met een amandelpers gemaakt,
hiermee kun je de amandelen heel fijn maken.
In de keukenmachine lukt het ook, maar de amandelspijs is dan wat
grover van structuur.
|
|
 |
Je kunt ook
natuurlijk kant- en klaar amandelspijs nemen, dit kun je gewoon in de
supermarkt kopen.
Bereidingstijd: tot 20 minuten
Totale tijd: 30-60 minuten |
| |
|
