Bereidingswijze:
Doe de suiker in een steelpan met een dikke bodem en roer er het
cacaopoeder door.
Giet er zoveel melk op dat de bovenkant van de suiker net vochtig is
(circa 1½ dl).
Breng op laag vuur langzaam aan de kook en laat circa 10 minuten
regelmatig roerend bruisend koken tot een druppel die van de lepel
valt een draad trekt.
Voeg de gember toe en laat die circa 2 minuten zachtjes meekoken.
Neem de pan van het vuur en blijf roeren tot het mengsel is afgekoeld
en dof is geworden.
Zet intussen de met koud water omgespoelde vormen elk op een stukje
bakpapier.
Vul de vormen met het mengsel en laat opstijven. Trek als de bovenkant
hard is geworden, het bakpapier van de onderkant.
Laat de borstplaten op hun kant verder opstijven. Verwijder de vormen
als de borstplaten helemaal zijn opgesteven.
Variatietips:Laat de gember achterwege.
Vervang de melk en het cacaopoeder door 1½ dl sterke koffie en roer er
op het laatst nog een scheutje koffielikeur door.
Maak roomborstplaat door de melk te vervangen door room en gebruik een
paar druppels vanille-essence als smaakmaker.
Tip:In de betere keukenwinkels zijn flexibele kunststof matjes te koop
waarin fondanten kunnen worden gegoten.
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
