Ingrediënten:
bloem 125 gram
ei 1 stuk
(verse) kruiden (peterselie, basilicum, dragon,
dille, kervel of oregano) handvol
zout 1 snufje
melk 1 dl
Tomatenvulling:
tomaten (uit blik) 250 gram
boter of margarine 15 gram
knoflook 2 teentjes
ui 1 stuk
geraspte Parmezaanse kaas 100 gram
oregano fijngesneden 2 eetlepels
Raapstelenvulling:
raapstelen 500 gram
boter of margarine 25 gram
maïzena 1 eetlepel
kokosroom 1,5 dl
nootmuskaat 1 snufje
melk 2 eetlepels
Bereidingswijze:
Doe de bloem met het zout in een kom en maak een kuiltje in het
midden.
Klop het ei los en schenk het samen met een scheut melk
in het kuiltje. Roer vanuit het midden tot een gladde massa, klop de
rest van de melk erbij.
Snijd de kruiden fijn en klop ze door het beslag. Bak er 8 middelgrote
pannenkoeken (pannenkoek baktips) van. Houd ze warm en bereid de
vullingen.
Tomatenvulling: pureer de tomaten of druk ze door een zeef.
Smelt de boter, snijd de uit en de knoflook fijn. Fruit de ui tot deze
zacht is en bak de knoflook 1 minuut mee. Roer geleidelijk de tomaten
erdoor en wacht tot het mengsel dik wordt.
Roer af en toe. Voeg 75 gram van de kaas, de oregano en zout en peper
naar smaak toe en houd het geheel op laag vuur warm.
Raapsteeltjesvulling: laat de raapsteeltjes met aanhangend water en de
boter slinken. Vermeng de melk met de maïzena.
Doe de room bij de raapsteeltjes en breng het mengsel op smaak met
nootmuskaat, zout en peper. Laat 2 minuten sudderen.
Roer de aangemaakte maïzena erdoor en laat het mengsel al roerend dik
worden.
|
|
 |
