|
PAAS SALADE MET AVOCADO EN ASPERGES |
Ingrediënten:
1 bosje korte dunne groene asperges,
4 hardgekookte eieren,
1 blikje mini maïskolfjes,
2 rijpe avocado's,
sap van 1 citroen,
1 theel. suiker,
zout en peper,
2 eetl. olijfolie,
4 plakken rauwe ham,
blaadjes sla,
6 zwarte olijven
Bereidingswijze:
Snijd de asperges zonodig op gelijke lengte en kook ze in circa vijf
minuten beetgaar. Laat ze afkoelen en uitlekken. Houd er acht apart en
snijd de rest in stukjes. Doe ze in een kom. Laat vervolgens de
maïskolfjes uitlekken. Houd er vier apart en snijd de rest in stukjes.
Voeg de stukjes asperges en stukjes maïskolf bij elkaar.
Halveer de
avocado's in de lengte, wip er de pitten uit en trek de schil van het
vruchtvlees. Snijd het vruchtvlees van de avocado's in blokjes en doe
ze in een kom. Roer de suiker en wat zout en peper door het citroensap
en schep het meteen door de avocadosalade om verkleuren te voorkomen.
Schep de olie erdoor en zet de salade tot gebruik afgedekt in de
koelkast. Verdeel de achtergehouden asperges over de plakjes ham. Zorg
dat de punten er uit steken en rol ze op. Bekleed een platte ronde
schaal met blaadjes sla. Schep in het midden een bergje van de
avocadosalade.
|
|
 |
|
Leg om en om de hamrolletjes en de achtergehouden
maïskolfjes op de schaal met de punten naar het midden. Garneer de
rand met plakjes hardgekookt ei en plakjes ontpitte olijven. |
|
|
