| Fris paasei |
Ingrediënten:
150 gram marsepein
2 eetlepel bloemsuiker
decoratiemateriaal evt. een lint of mokka-essence om het ei te
beschilderen)
boter
Voor de afwerking:
75 gram makarons (kokoskoekjes)
Bereidingswijze:
Begin met de witte vulling: laat de gelatine weken in koud water en
klop de room voor driekwart op.
Klop de suiker en de eidooiers samen op. Roer de dooiers samen met
de amaretto door de yoghurt. Knijp de gelatine uit, smelt ze op het
vuur (niet te warm) en roer ze door de yoghurt (eventueel roert u
eerst een beetje yoghurt bij de gelatine en dan de gelatine bij de
rest van de yoghurt.) Let op voor klonters. Roer er tenslotte de
slagroom door.
Voor de gele vulling gaat u op precies dezelfde manier te werk, maar u
vervangt de yoghurt door advocaat en cognac. Strijk de halve eivorm in
met een dun laagje boter. (Inhoud = 3/4 l.)
Rol de marsepein dun uit en beleg hiermee de vorm. Strooi eerst flink
wat bloemsuiker op de vorm, zo kunt u er straks het ei makkelijker
uitkrijgen. Spuit of strijk de witte vulling in de vorm. Spuit het
hele ei tot aan de rand vol, maar laat nog voldoende ruimte open in
het midden. Daar komt de eidooier. Laat eventueel een beetje
opstijven in de koelkast. Vul het ei verder op met de gele vulling.
Laat nu goed opstijven in de koelkast.
Plaats nu enkele makarons op een schaal. Hierop kunt u straks het ei
zetten. Haal het paasei uit de vorm en versier de buitenkant van het
ei. Met de mokka essence en een penseel kunt u de marsepein
beschilderen. Werk eventueel verder af met een geel lint. Schenk
hierbij een zoete dessertwijn.
|
|
 |
Voor de witte
vulling:3 blaadjes gelatine 125 gram zure room 60 gram griessuiker
2 eidooiers 1 eetlepel amaretto 175 gram yoghurt
Voor de gele vulling:2 blaadjes gelatine 125 gram room 25 gram
griessuiker
2 eidooiers 1 eetlepel cognac 100 gram advocaat |
| |
|
