|
Sneeuwballen- oliebollen van
soezendeeg - |
Ingrediënten:
3 dl water,
200 gram bloem of zelfrijzend bakmeel *,
75 gram boter,
5 à 6 eieren,
75 gram krenten,
rozijnen en sukade,
zout,
poedersuiker
eventueel: slagroom (zie omschrijving)
Bereidingswijze:
* Het gebruik van zelfrijzend bakmeel in plaats van bloem, of het
mengen van wat bakpoeder door de bloem (plm. 5 gram), bevordert de
luchtigheid van het deeg.
Krenten en rozijnen afspoelen, goed laten uitlekken en droogdeppen.
Sukade in piepkleine stukjes snijden.
Het water met de boter en het zout aan de kook brengen, alle bloem
tegelijk toevoegen en op het vuur flink roeren tot het deeg
gelijkmatig en soepel is, loslaat van de pan en als een geheel
samenhangt. Krenten, rozijnen en sukade erdoor mengen.
Van het vuur af één voor één de eieren toevoegen en telkens het deeg
gelijkmatig roeren. Het deeg moet zo dik zijn, dat het nog juist als
een bal van de lepel kan vallen.
Het frituurvet goed warm, doch niet dampend heet laten worden, het
deeg in balletjes van gelijke grootte in het vet laten glijden en ze
hierin laten rijzen en gaar en bruin bakken, plm. 8 minuten.
De bollen laten uitlekken, laten afkoelen en ze dik met poedersuiker
bestrooien.
|
|
 |
Voor 20 à 24 stuks:
Worden de afgekoelde sneeuwballen gevuld met stijf geslagen room, dan
kunnen krenten, rozijnen en sukade achterwege blijven. De room met
suiker (en met vanillemerg of vanillesuiker) stijfkloppen. |
| |
|
